Cursos SENA: Gastronomía colombiana
Detalles de este curso
| Hay varias escuelas de cocina en Colombia Tradicionalmente, en algunas regiones, este conocimiento se dirige generación tras generación a través de la experiencia. |
| Por lo tanto, este programa curso de formación diseñado para crear oportunidades para el sector de la producción de alimentos incluye empleados con conocimientos básicos que contribuyen al desarrollo. |
| Destrezas y habilidades para cocinar platos típicos regiones colombianas, teniendo en cuenta las normas sanitarias vigentes y su presentación utiliza el proceso mise en place. |
| Este programa es para personas que trabajan en restaurantes, ayudantes de cocina y todos aquellos que quieran ser emprendedores en las artes culinarias. |
Contenido del curso
- Normas de seguridad industrial, de medio ambiente, Buenas Prácticas de
Manufactura (BPM), manejo de equipos, herramientas y utensilios. - Operaciones básicas de cocina.
- Técnicas de preparación, cortes y cocción de carnes, aves, pescados,
frutas, hortalizas y cereales. - Interpretación de procedimientos e instructivos.
- Conceptos y procedimientos del mise en place.
- Cocinas tradicionales de las 5 regiones geográficas colombianas.
Habilidades que Desarrolla
- Emplear técnicas de manipulación, conservación y cocción de alimentos.
- Operar y mantener equipos y utensilios de cocina.
- Interpretar procedimientos e instructivos de las recetas estándar.
- Emplear las técnicas de mise en place.
Requisitos y registro
Se requiere que el aprendiz tenga acceso a Internet y tecnología como computador. Además, dominio de los elementos básicos relacionados con el manejo de herramientas informáticas y de comunicación: correo electrónico, software para ofimática, navegadores.
