Dentro de la práctica vegetariana existen diferentes tipos y grados. Aquellos que no permiten productos animales (
como huevos o productos lácteos) se denominan vegetarianos estrictos o vegetarianos puros.
Los que consumen leche se denominan lactovegetarianos, los que consumen huevos se denominan ovovegetarianos o, los que consumen ambos productos, ovolactovegetarianos, que no comen nada animales o utilizan productos de ellos, se denominan veganos. Finalmente, quien come sólo fruta practica el frugivorismo.
Una dieta vegetariana es sinónimo de una vida más equilibrada, ya que reducir el consumo de carne no solo puede aportar más energía, sino que también puede prevenir varias enfermedades.
La dieta vegetariana tiene muchas ventajas porque es baja en grasas, calorías y azúcar, y es rica en frutas, verduras, legumbres, cereales y fibra.
El programa de Cocina Vegetariana del
SENA tiene como objetivo educar a personas en el adecuado manejo de una dieta saludable, que brinde a su cuerpo todos los requisitos necesarios para su correcto desarrollo, incorporando los principios teóricos y conceptuales que sustentan una dieta saludable a por favor mejorar la calidad de tu vida
Contenido del curso
- Normas de seguridad, higiene y manipulación establecidas.
- Técnicas qualitat trenbolon acetat drostanolone propionate testosteron propionat mit versand de preparaciones básicas de platos calientes y fríos.
- Interpretación de los aspectos básicos de las recetas estándar.
- Procedimientos de mise en place para la implementación de protocolos.
- Principios de nutrición del régimen alimenticio vegetariano en la combinación de productos.
- Fundamentos de ciencia de los alimentos.
Habilidades que Desarrolla
- Reconocer los conceptos básicos que dan origen al vegetarianismo.
- Reconocer cambios físico-químicos en los alimentos.
- Interpretar y aplicar los programas de las buenas prácticas de manufactura.
- Clasificar áreas de cocina.
- Seleccionar y manejar los equipos, utensilios, baterías y herramientas profesionales.
- Aplicar tipos de cortes.
- Preparar mise en place de acuerdo a la receta estándar.
- Aplicar técnicas de cocción.
- Elaborar preparaciones de base, en cocina caliente y fría.
- Interpretar receta estándar.
- Preparar platos calientes y fríos vegetarianos.
- Identificar y aplicar terminología gastronómica.
Requisitos de Ingreso
El aprendiz debe tener acceso a Internet y tecnología como una computadora. Además, dominio de los elementos básicos del manejo de herramientas informáticas y de comunicación: correo electrónico, software ofimático, navegadores.
